吉料理
(02)2211-7030
台北縣新店市安德街121號
11:30~14:30
17:00~21:30
遇見『吉料理』
開幕了三個月，因為位處巷內，雖然早市就在左近
躲在角落的吉料理一直不是很吸引人注意
老闆對於店家的宣傳只有在85度C的樓上張掛海報
還有剛開幕的時候發過傳單
僅僅如此吉料理還是累積了不少老顧客
陪他們度過店家剛開幕的陣痛期
筆者路過這家日本料理店多次
都被門口的清淨吸引
今天終於找到時間坐下來請師傅分享他的料理功夫。
我只點了兩道菜：蝦手捲、綜合炙握壽司
遺憾是我沒帶畫素好的相機
只能以手機相機提供今天的照片
蝦手捲(40.NT)
與一般手捲外觀無異
但是從師傅手中直接接過的手捲感受到特別的重量
咬一口清爽的海苔甜味填滿整個口腔
牙齒晚一步才找到師傅留在手捲裡的厚實
原來是清甜的甜蝦啊
搭配生菜的爽脆，甜蝦獨立的海味風格非常討喜
尤其是厚實的手捲藏著兩隻甜蝦
每一口都是海味悠揚
很滿足的兩口一瞬間。
綜合炙握壽司(200.NT)
炙握壽司除了鮭魚是菜單上原本就有提供的
其他都是師傅決定今天最適合表現握壽司的魚類
如果選擇單點菜單上的恐怕就沒有綜合的意外驚喜
師傅強調因為我是新顧客，所以口味上一定選擇平易近人
不會有口味重或是台灣人不常接觸的魚種
品嚐由左至右，依序從大海走進人間懷火
每個握壽司都有獨特台詞
唱著新鮮的歌名詠嘆不同曲調
筆者個人感受是
鮮爽、清甜、滑嫩
這大概是握壽司的三本要素
面面俱到的很得體沒有負擔
不得不提師傅對於食材的使用不手軟
看看這個厚勁十足的斷面
這是專業裡面添加的豪邁
吃握壽司吃到這種真的有種飽滿的舒服
十分成功的握壽司
最後的炙烤部份也可圈可點
微黃的表面是火焰催化的神來一筆
放入口中真的是求得圓滿得道昇華
最後老闆送上招待蔥鮪壽司
即使是招待還是禀持份量滿點原則
配一口薑甜甜爽爽
還有鮪魚獨特口感
最後沾取醬油讓一切畫龍點睛
圓滿！
最後結帳240.NT
日本料理中難得一見的親切價格
透露著有緣人以後再相聚的感念
遇見『吉料理』
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